其實比較像是濃縮的綜合果汁
這是第一次釀水果酵素 釀了1.5個月風味很香 當飲品不錯
瀝出來的水蜜桃渣直接吃或是當下次的老酵種也很棒
夏天的失敗率應該會比較高吧!
5月份 剛好老弟給了些脆脆的新鮮現採水蜜桃 無油無水就實驗試試看
水蜜桃可是老弟的最愛水果~老媽形容的更是誇張說:龍ㄟ喔水蜜桃"甲幾吹趟ㄛ..."
我是還好啦!單純的好奇心加上玩樂佔大部份 過日子嘛!不打擾別人就好
耐心等待他的變化~不過真的成功了 !
每天用乾淨的 木筷子攪和攪和
有淡淡的酒味
耳朵貼近聽可以聽見酵素們唱歌的聲音 很神奇
50天的等待是值得的專屬於自己的風味~非賣品
其實每天都有試吃一點點 對我來說 這是一種好奇的等待
2小瓶~各有西瓜李800g+糖500g+水蜜桃酵素渣50g蓋上粿巾靜候糖溶解
(第5天) 換成大罐裝。
第50天 。。。西瓜李酵素收成
左邊紅蓋子那一瓶是過濾後的細渣。當花肥
2012.7.29
4顆鳳梨去少許皮切片3300g+第一次水蜜桃酵素渣150g
+黑糖450g+砂糖1000g...
2010.7.31
老弟在他們公司前種的香橙6顆說是要加入酵素中
2012.8.5
因為又加了紅龍果4顆~水梨1顆~百香果6顆~新鮮紅棗1盒
所以就又加了砂糖1000g變成2罐酵素
不過大罐的偏甜我還在猶豫要不要再換罐子好加些鳳梨?
第28天部份果肉慢慢往下沉 氣泡變少了
每天晚上用長木筷仔細攪拌~聞聞果香味 再挾一丁點兒的碎果肉試吃
第37天果肉慢慢往下沉的變多了
有些已經送人了
自己慢慢養大的
很珍惜
好久以前了 只要柚子一上市 老爸就像失心瘋一樣狂買收集
每次他上菜場或出門就會買個幾顆回家 老媽形容家裡的柚子(滿厝間。。
可老爸樂此不疲 我也是 喜歡跟著老爸一顆接著一顆的剝柚皮
邊吃邊挑剔果肉的甜度與粗細緻 滿桌的柚子渣
好玩又好氣的是
如果發現好吃也買不到
因為老爸自己也搞不清楚 那顆是在那兒買?跟誰買的?何時買的?
現在 大概只有老姐跟我一起剝柚子吃柚子的時候
才會有一點點像老爸當年的吃相 會一顆接一顆...品頭論足一番。。
柚子15顆。蘋果1大顆。糖。綜合酵素渣少許(鳳梨百香果...)
自然的力量。美呆了
換我像失心瘋似的拿著手電筒不斷的欣賞變化中的泡泡
2012.10.12
最近柚子肉慢慢往下沉 而且發現。。汁液微苦
我想我的柚子比例太多了
也許我會加些最近盛產的百香果
否則 這缸柚子酵素收成 老頭肯定拒喝
2012.10.19.
加了5顆百香果還有約400g的舊酵素細渣
希望綜合掉微苦的口味
已經到頂滿瓶
要不我真想再加一些別的水果
下次釀水果還是綜合的比較好
滿2個月了 分裝小瓶 方便稀釋享用
老頭不喜歡渣渣 所以 他的必須過濾 渣渣就給另外正在釀的酵素瓶
我選擇不濾渣。
其實味道還不賴 老頭形容 一點點的微苦 是柚子原有的味道
反而喝過後會有回甘的感覺 所以這次又是不一樣味道的酵素液
昨天老頭提到 我們為什麼要喝這個水果酵素 如果是為了幫助消化系統
那我們倆又沒有便秘的困擾 何況 每天喝難道不會造成消化道的依賴嗎?
我們不是老老人 應該 不用喝的這麼頻繁吧! 想想也對
是該節制一些 那從現在起
我們倆 一星期喝2~3次就好
只因為鄉間路旁老ㄚ婆賣的....小小醜不拉機鳳梨
騎著自行車 本來就不打算買多 只是嘴饞
老頭又說也許滋味不錯~ 又經不起老婆婆的誠懇介紹
直說;這鳳梨我都沒有下肥也沒有噴農藥啦
就種在後面那兒 現在年輕人沒有人願意留在這小鄉下種植了
而且我那一小塊地的鳳梨田 我一個老人家連除草都沒有喔!!
所以 這鳳梨才長的不大啦 不過 保證好吃又很甜。。
老實說 我半信半疑
沒有秤台 3顆50元..
老頭說試試嘛 我們先當場吃看看 如果太酸 另外2顆妳就留著做酵素ㄚ
妳不是最愛這種水果 無污染 可以連果皮一起泡製酵素會更多?
真的很酸 為了另2棵小鳳梨 我又泡了這一缸
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2012.12.19.
小小鳳梨1顆(另一顆裡面壞掉了)+紅心番石榴2顆+百香果24顆
奇異果6顆+大石榴3顆+大蘋果2顆+白砂糖+舊的酵素渣...
很濃的果香 忍不住 一直想靠近聞他 天冷 糖溶的慢多了。
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2012.12.27~ 第8天
室內溫度22度.發酵慢很多(跟夏天比起來...)
2013.2.20. 兩個月。過濾裝瓶
2013.2.23. 濾渣裝瓶..
白香果的味道偏重 顏色也比之前的酵素液更淺
接下來大同小異的玩水果 已經懶的記錄了